ニッカウヰスキー余市蒸溜所は、日本を代表するウイスキーブランド”ニッカウヰスキー”の蒸溜所です。北海道遺産されており、一般公開されています。蒸溜所内の建造物9棟が国の「登録有形文化財」に認定されており、建築物を楽しむこともできます。自由見学とガイドが付く蒸溜所ガイドツアーとの見学ができます。料金は無料です。蒸溜所の見学だけでなく、試飲を楽しめてウイスキーマニアからビギナーまで楽しめるスタイルで見学することができます。また、ウイスキー博物館やお土産もの売り場もあります。ニッカのウイスキー甘納豆などここでしか買えないお土産も多数販売されています。何と言ってもマニアを唸らせる「マイウイスキー作り」を体験することができ、樽詰めしたウイスキーを10年後にボトリングして700ｍｌ入りのウイスキーを届けてくれます（要予約）。マイウイスキーは二日かかるため余裕を持って行くようにしましょう。ニッカウヰスキー余市蒸溜所への行き方は、ＪＲ新千歳空港駅からＪＲ余市駅まで約1時間半、徒歩すぐです。