清泉寮 ジャージーハットは、1938年に「清里開拓の父」であるアメリカ人の「ポールラッシュ博士」により開拓された「清泉寮」の敷地内にある、ソフトクリームが大変有名なスポットです。「清泉寮といえばソフトクリーム」、と称されるほどのソフトクリームは、清泉寮ジャージーファームで飼育されている、栄養たっぷりの牧草のみで育った「ジャージー牛」から絞った新鮮な牛乳と、八ヶ岳連峰の名水から生まれた名品。シーズンになると、1日に4000個も売れるそう。特に牛乳の脂肪分が高くなる冬になると、ソフトクリームの脂肪分も高くなり、もっとおいしいこってり濃厚なソフトクリームを味わえると言われています。乳製品ではソフトクリームだけでなく、ソフトクリームの原料ともなっているジャージー牛乳やヨーグルトもあります。清泉寮パン工房の焼き立てのパンも、ジャージーハット内で楽しめます。ホームメイドの天然酵母や小麦粉など、清里のおいしい水とこだわりの素材がふんだんに使われた焼きたてパンも人気の品で、1つ200円～。ほか、清泉寮バーガーは、ジャージービーフを挽き肉状にしてパン粉をつけてカリッと揚げたメンチカツ、ジャージーミルクコロッケなどが挟まれたオリジナルバーガーも人気。是非コーヒーをお供にして味わいたいメニューです。コーヒーも当地の名水で淹れられていますので、一味も二味も違います。カフェラテもジャージー牛乳が使われているので、コク深い味わいを堪能できます。山梨県の蜂蜜や地鶏の卵、ジャージー牛乳たっぷり自慢のバームクーヘンは、お土産におすすめ。清里ジャージーファームへのアクセスは、バスの場合、新宿駅バスタ新宿より直行バスが出ています（所要約3時間15分ほど）。電車の場合、JR中央本線「小淵沢駅」よりJR小海線で「清里駅」下車。車の場合、中央自動車道「長坂IC」で下り、約20分ほど。