일본요리의 생명이라고 할 수 있는 육수. 세계 공통 언어 "UMAMI"의 비밀을 만나보세요.
세계에서 가장 단단한 식재료라고 불리는 가쓰오부시를 실제로 보고 느껴 보세요. 육수을 내는 방법을 배우고 나면 낸 육수로 맑은국을 만들어 봅니다. 육수에 사용한 재료로 조림이나 후리카케에 재활용하는 환경에 착한 요리도 함께 합니다. 일본식 계란말이 코스에서는 즐겁게 계란말이를 만드실 수 있습니다.

교실은 오사카 관광의 중심! 신사이바시역에서 도보 8분 거리에 있습니다.보통 일본일을 위한 프랑스요리나 디저트 워크숍을 하는 교실이기 때문에 다양한 조리기구를 사용하실 수 있습니다. 여러분의 나라에서도 사용하는 조리기구를 사용해서 배우실 수 있습니다.

맑은국 이외에도 육수를 이용해서 일본식 계란말이나 조린, 후리카케를 따끈따끈한 밥과 함께 시식할 수 있는 코스도 있습니다. 이 코스는 점심에 적당합니다. 그리고 말차를 직접 타서 마실 수 있는 화려한 코스도 마련하였습니다.

왜 육수는 일본요리의 생명이라 불리는 걸까...?
그 육수의 매력을 화학적으로 찾아봅니다. 실제로 혀로 그 "우마미"(감칠맛)를 느껴 보시게 됩니다.

타코야키, 오코노미야키, 우동, 소바 등 가쓰오부시를 사용한 오사카 소울푸드는 많습니다.
그 모든 음식에 쓰이는 가쓰오부시에 집중한 신기한 체험을 할 수 있습니다. 일본 요리를 깊게 알아보실 수 있는 좋은 기회입니다.