日本料理の命でもある出汁ー世界の共通言語として知られている”UMAMI”の謎に迫ります。世界一堅い食材と言われるかつお節の堅さをデモンストレーションを見ることで感じて頂きます。出汁の取り方を学んだあとは、取った出汁で吸物の作り方を実習。出汁に使った材料をつくだ煮やふりかけに再利用するといった究極のエコクッキングもお伝えします。出汁巻きコースでは、楽しい出汁巻き卵の作り方にも挑戦して頂けます。

教室は大阪の観光の中心、心斎橋駅徒歩８分の位置にあります。普段は、日本人向けのフランス料理、お菓子つくりを教える教室なので、調理道具は豊富で、大人数にも対応できます。日本でしか買えない調理道具であっても、あなたの国で使える調理道具を使って習えるので帰国後も困りません。

実習した吸い物以外に、取った出汁を使って楽しい出汁巻き卵作りにも挑戦したり、エコクッキングで作ったつくだ煮やふりかけを、あつあつのごはんと共に試食できるコースもご用意しています。こちらのコースはランチに最適です。さらに、抹茶を点てる体験もできるコージャスプランもご用意。

なぜ、出汁は日本料理の命と呼ばれるのか？その魅力に科学的に迫ります。実際に舌でその”UMAMI"を感じてもらえます。

たこ焼き、お好み焼き、うどん、そばなど、ダシやかつお節を使った大阪のソウルフードはたくさんありますが、すべての基本であるダシにフォーカスした珍しい体験ができます。日本料理の神髄を習ってその味を堪能しましょう。