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日本料理的灵魂,关于高汤的课程,高汤的作法,再学习高汤做成的清汤料理
视为日本料理灵魂的美味汤头,作为世界所知道的共通语言。来解开美味「UMAMI」的秘密吧。说到世界最坚硬的食材,看到鲣鱼乾的坚硬便能深刻感受到。学会了製作美味汤头的方法后,在实习试做汤头前的清汤作法。製作汤头使用的材料,无论是熬煮或是反复使用,被称为究极的调理。运用在在玉子烧料理上,可以尝试挑战用美味汤头来製作的玉子烧作法。
从心斋桥前往走路约八分钟!
教室在大坂观光的中央位置,从心斋桥车站走路约八分钟即可抵达。平常是针对日本人提供法国料理,甜点料理教室等课程,所以有相当齐全的厨具让多人数的学生都可以使用。虽然有只有在日本才买得到的厨具,但也有各国皆有的厨具,让您回国也不用担心找不到适合的厨具。
快乐的挑战製作玉子烧,之后再用环保不浪费食材的方式来製作佃煮,用它来配饭的套餐,和搭配抹茶套餐等其他两种方案
除了实作清汤以外,挑战用高汤愉快的製作玉子烧,也可以将剩下的食材製作佃煮(小鱼乾昆布等食材用酱油煮),将它们放在热腾腾的饭上一起吃的方案这边也有提供。这种方案最适合于午餐时段,还有更豪华的方案是加上抹茶製作的体验。
(UMAI)就是美味(UMAMI)高汤的魅力所在
为什麽和风高汤被称为日本料理界的灵魂呢?我们用科学来解释它的魅力,就是实际用舌头感受到美味的感觉。
虽然有许多关于製作大坂灵魂食物的课程,和风高汤是所有日本料理的基础,从基础开始学起。
章鱼烧,大坂烧,乌冬面,荞麦面等,柴鱼汤或是用柴鱼片做出许多属于大坂灵魂的食物有非常的多,这所有的基础都是来自于柴鱼高汤,这是一个可以体验稀少的学习柴鱼高汤的製作。学习日本料理的精髓,享受日本料理的美味。