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大阪観光局

「堺刀司」の包丁の歴史と今

  • 日本一の包丁の街、堺の老舗で包丁の歴史を学ぼう!
  • ユーモア溢れるバラエティに富んだお話を聞いて、包丁の世界を広げよう!
  • 職人さんの指導を受けながら、実際に包丁研ぎ体験ができます!
施設名和泉利器製作所
開催日平日
開催時間10時/13時
所要時間1時間〜1時間半

プラン一覧

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「堺刀司」の包丁の歴史と今

34.43USD
選択

・催行人数:5名〜15名
・現場見学、実演

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マップ

住所

〒590-0934 大阪府堺市堺区九間町東1丁目1−5和泉利器製作所

アクセス

阪堺電車「神明町」駅徒歩1分

体験情報

ブランド包丁『堺刀司』を手掛ける、200年以上続く老舗の「和泉利器製作所」

有名人にも愛用者の多い「堺刀司(さかいとうじ)」ブランドを展開する和泉利器製作所は、1805年創業、210余年の歴史を誇ります。堺市内の優秀企業に贈られる「堺技衆」の認証も受けたことで更にそのブランド価値を高め、料理を愛する方々に向けて「一生もの」の調理器具をご提供致します。
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包丁の全てを知り尽そう!

体験では、7代目社長のユーモア溢れるバラエティに富んだお話で、包丁の世界が広がります。日本の味には「甘味・塩味・酸味・苦味・旨味」の五味だけではなく「切れ味」という味があるというお話に驚くこと間違いなし!包丁愛溢れるお話の数々は、国内外の有名料理人がここを訪れ、堺の包丁を買い求める理由を体感できます。
「堺刀司」の包丁の歴史と今 「堺刀司」の包丁の歴史と今

とっても興味深い、ここでしか聞けないお話が盛りだくさん!

1、堺で刃物づくりが盛んになった背景のお話
2、堺の分業制、包丁づくりの工程
3、和包丁と洋包丁の違い
4、世界遺産「和食」を支える、様々な和包丁
5、五味+「切れ味」という、日本の「味」の話
6、柄付けの現場見学
7、包丁研ぎの実演
「堺刀司」の包丁の歴史と今 「堺刀司」の包丁の歴史と今

資料館で歴史を学ぼう!

商家として290年来の古い建物を表から見学し、包丁ミュージアムで包丁の工程や歴史の品々、ビデオ(英字テロップあり)にて、包丁のできるまでを体感できます。砥石の道具から先々代が作った道具まで、刃物のすべてがここにあります。火縄銃、刀を手に取れるチャンスも!その後、包丁の柄付けの現場見学や包丁の研ぎの実演を行います。
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職人さんの技術を見学!

元帝国ホテルの料理長をはじめ、名だたる有名人も多数愛用する包丁を実際につくる工程を見学できます。今や百円均一でも買える包丁ですが、切れ味がどこまで続くかが包丁のポテンシャル!匠な技で丹念に作り上げる大変さとその魅力をぜひ体感して下さい!
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注意事項

実際に作業の場での見学になりますので、高低差がある場所もあります。予め、ご了承下さい。
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