体验资讯
◆让厨师梦寐以求的「堺打刃物」
作为厨师用的刀具,日本国内的厨师使用「堺打刃物」占了好大一部份。在堺这个地方,由职人们传承了约600年的刀具文化,日本最高等级的刀具打造技术,支撑着现代日本的饮食文化。
堺打刃物的刀刃锋利无比。食材的切面也很漂亮,因此不会影响口感。此外,若保养得当还能终生使用,被誉为厨师梦寐以求的刀具。
在此方案中,透过刀具和日本料理职人的交流和体验,深入了解堺打刃物的魅力所在。
堺打刃物的刀刃锋利无比。食材的切面也很漂亮,因此不会影响口感。此外,若保养得当还能终生使用,被誉为厨师梦寐以求的刀具。
在此方案中,透过刀具和日本料理职人的交流和体验,深入了解堺打刃物的魅力所在。
◆研磨刀具职人传授知识和技艺
从江户时代开始拥有150年以上历史的老字号道具屋「和田商店」。堺的料理刀的制作特色在於锻造、装刀刃、刀柄,制作工房分工明确,传承各自专业领域的技术。 和田商店是从事刀柄制作的专门店。
▼在收集整理了堺打刃物文化的资料馆「堺伝匠馆」集合,先从历史开始了解吧!
▼从职人独特的视角为您介绍每个产品的特色。
▼从堺伝匠馆到和田商店的途中,和职人愉快地交流互动♬
在职人的指导下,体验厨师的「磨刀」和「装刀柄」
▼将会指导您体会数毫米单位的感觉。
▼开始挑战後,能感受到职人的细心。
▼使用传统的方法进行装刀柄的体验。让您体验成为职人的感觉!
此方案的特典!
▼此方案的特典是能选择「刀柄」「的种类。(现场能选择)
▼希望的人能现场加上「烧印」。
印上喜欢的文字或是花色,增加其独特性♬(仅限白木的刀柄)
印上喜欢的文字或是花色,增加其独特性♬(仅限白木的刀柄)
▼最後由职人精心打磨刀具将其完成,之後您能带回家。真是迫不及待想要使用了!
◆一边欣赏堺市的街道景观一边移动
▼行进於堺市街道的电车,又被昵称为「叮叮电车」,已有约110年的历史,一直作为市民的交通工具,是该地区的象徵性的存在。
它以纵贯市中心的形式,缓慢的速度行进,是游览堺市的观光景点适合的旅行方式。
它以纵贯市中心的形式,缓慢的速度行进,是游览堺市的观光景点适合的旅行方式。
▼在移动的途中,发现充满历史感的景点,推荐您驻足参观。
▼创立超过1,500年的堺市代表性的「开口神社」。是当地人的信仰中心。
◆日本料理老字号店家「もち月 一味庵」
拥有70年以上历史的老字号日本料理店。
此次包下整间个别空间,享受正统的日本料理的特别方案。
料理长使用和式料理刀,展示熟练的技巧!
此次包下整间个别空间,享受正统的日本料理的特别方案。
料理长使用和式料理刀,展示熟练的技巧!
▼個个室里的装饰精美,能够度过优雅的时光。
▼料理使用当地的食材制作,为您准备主厨引以为傲的两层便当。
▼和式刀具即便是像生鱼片这样柔软的食材,也能在不破坏其纤维和细胞膜的情况下进行处理,因此能够将食材的美味锁住。而且,切好食材也容易地从刀刃上分离,功能上也很实用。
▼离开厨房,在您的眼前展示生鱼片制作的样貌,只有此方案才有的豪华时光。
▼关於料理刀和餐点等客人提问的任何问题,料理长都会仔细地回答。
▼能听到如何保养料理刀等知识。由於反覆修理保养的关系,刀身比原来的小一号,感受到使用的岁月痕迹。
▼离开店铺後,您可能会希望尽快使用自己的和式刀具。在自己家也能挑战看看♪
总结
此方案透过「料理刀文化」「饮食文化」两项体验,能实际体验从刀具职人和料理人的角度感受堺打刃物的魅力。
堺打刃物经过600年的岁月,因为技术传承下来,才能继续闪耀并受到人们的喜爱。
制作自己的和式刀具和享受日本料理的美好回忆,请一定要将它带回家後,用在往後的日常生活饮食上。
堺打刃物经过600年的岁月,因为技术传承下来,才能继续闪耀并受到人们的喜爱。
制作自己的和式刀具和享受日本料理的美好回忆,请一定要将它带回家後,用在往後的日常生活饮食上。